当前位置 >> 项目资讯

致富路上的“生意经”

    2016/11/10 13:53:46来源:互联网编辑:xzsywadmin

[导读]

 大连小平岛军港一隅的小街上,“日丰园”的招牌掩映在周边众多的商铺牌匾中间,不留意的路人很难发现它的存在。

  然而,就是这样一个并非气势恢宏的饭店,到了饭点的时候,不仅坐满了吃饭的客人,而且连排队等座的也是源源不断。大家的目的只有一个,品尝一下这家老板娘孙杰的拿手菜——海肠馅饺子。

  美食引发创业梦

  2000年10月,之前一直从事财会工作的孙杰经过深思熟虑后,放弃了原单位的工作,用自己积攒和借来的不到2万元钱,开起了“日丰园”饭店。

“当时,就觉得自己肯定能干好,也没多想!”孙杰如是说,“这也算是实现了自己从小的梦想吧!”“60”后的孙杰出生在一个较为富裕的家庭。美食,对于当时以解决温饱为主的那个年代的许多人来说是可望而不可即的,而对于孙杰和她的家庭来说却是一种对生活的热爱。小时候,她经常看到妈妈和奶奶在厨房变着花样地烹饪美食,让有限的食材发挥出无限的美味。或许是受到家人的感染,8岁起,她就开始为家人做饭——用她自己的话说,自己确实很有这方面的天赋。

  “日丰园”经营的最初几年,一直是孙杰自己在忙活,但这并没有影响它的日渐壮大。“日丰园”开业第一年,扣除成本和还债外,还略有盈余。正是这最初的创业试水,让她看到了自己梦想实现的希望,也为日后的发展奠定了基础。

  两年后,孙杰将旁边的房子也租了下来,经营面积从最初的60平米左右扩大到现在的200多平米。随着“日丰园”日益红火,孙杰一个人实在没法忙过来。于是,在2006年,丈夫丁元浩也放弃原本安稳的工作,回来帮忙。

孙杰的菜肴风格自成一派,别无二家,以烹制海鲜、制馅见长,二者堪称天下双绝。其菜肴风格打破国内高端餐饮业崇尚精致、细腻、融合的主流见解,以充满民间智慧的创意灵感,彰显粗犷中兼有细腻,原生态间不失大气,不逊其他民间私房菜之魅力。

  所以,在滨城,“日丰园”的名气日益远播。

  美味饺子拒绝盐和味精

  都说创业容易守业难。在“日丰园”被食客赞不绝口的背后,是孙杰付出的常人所难以付出的艰辛。

  凌晨4点钟,孙杰就开始联系小平岛周边的渔船,看看哪些新鲜的海货可以采购;6点钟,她和丁元浩一起开始一天所需原料的采购。她采购的地域之大,让人很吃惊。除了小平岛外,黑石礁、熟食品交易市场、马兰广场、春柳等农贸市场,夫妻二人可能都要转一圈。她之所以这么做的原因很简单,就是要把最好的食料展示给客人。无论是海鲜还是其他食材,孙杰都要亲自把关!

采购一圈下来,10点多钟,孙杰回到店里,简单安排一下后,就又坐到案板前,开始当天的工作;直到到了晚上11、12点钟,才能回家休息。

  从开店的伊始,她的作息时间几乎天天如此。丁元浩大约估算了一下,孙杰每天的工作时间大约在16小时,15年的时间没有任何改变!

  对于餐饮行业来说,菜肴的品质和味道是制胜的关键。海肠陷饺子作为孙杰的“镇店之宝”,每个饺子都是出自孙杰之手。每个来到“日丰园”的客人必点的菜品就是海肠馅饺子。孙杰的海肠馅饺子之所以备受青睐,其中的秘密就是——馅里面不放盐和味精,只有海肠、韭菜、食用色拉油、一品鲜酱油。

 除了海肠馅饺子,孙杰的炖兔子鱼也是拿手好菜。2010年,上海东方卫视至大连采风,并在他人的指点下来到“日丰园”,最终被孙杰一桌艳惊四座的“全鱼宴”彻底征服。以11:0的绝对优势完胜香港顺风酒楼派出的粤菜名厨,顺利夺得冠军。

  经此一役,孙杰一夜成名,成为享誉一方的“滨城民间食神”。此后,各地食客纷至沓来。“日丰园”门外每日都大排长龙,海肠馅饺子等招牌名菜销量屡创新高,甚至连一道普通的小菜,每天也能售出上百道。

  一时间,孙杰成了大连美食的一个传奇。“日丰园”更成为外来游客寻访大连美食、本地人享受海鲜盛宴的必莅之所。专车前来只为一享饕餮的政府部门领导、雅士名绅、商政精英亦是数不胜数。

  北京、上海、广州、山东、辽宁等地许多高端餐饮企业,如北京大董、山东净雅的主厨纷纷微服来此偷艺取经,乒乓球世界名将孔令辉、歌星孙楠、央视主持人朱丹、《乡村爱情》导演张惠中、相声名家陈寒柏等,也都慕名而来,成为她的坐上贵宾。

  希望打造出日丰园百年老店

  孙杰的手艺得到了公众的认可。但谁能想象,做出这样美味的大厨,她的左眼视力竟然为零。这是因为她在24岁的时候得了一场大病,之后左眼什么也看不到了。

徐州生意网报道
推荐信息
    互联网+兼职 微差事引领互联网时
    自从互联网+模式定义在年初两会被提出后,一系列互联网+项目如雨后春笋般涌出,涉猎社会发展的各个层面。在互联网+项目盛行的
联盟平台