◆ 将干海参洗净放凉水浸泡24-48小时左右,中间换水3-4次,待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙,上锅煮20-30分钟左右,出锅待汤凉后换凉水泡24小时。注意泡发时不要见油、盐和碱。
◆ 将干海参浸泡至软开肚,去牙、暖瓶加满热水,直接将海参放入其中,焖泡8小时取出放入冰箱浸泡1-2天 。此方法简单但水温不易掌握(因为保温效果好海参长时间高温易烂)。
注:
1.筋不要扔掉,有极高的营养价值;
2.发参过程中水质一定要保持干净;
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.用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;
4.发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好
5.发好后的海参可放冷藏保存,并用保鲜膜将其密封;
6.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,不怕水发海参中营养成份流失。
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◆ 水发海参可直接食用,调味更佳。
◆ 家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
◆ 海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腹服食。
◆ 海参研细末,每次用 2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腹用米汤冲服。
◆ 羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用。
◆猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
◆肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。
◆木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200克,同煮汤,用食盐,味精调味食用。
◆海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。
◆海参粥:水发海参50克,黄米100克,将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥,温热服用。
◆海参汤:150克,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克,炖服服用; 海参肠,开水冲服或与鸡蛋混合蒸煮服用。
◆肉末海参:肉末淀粉勾芡加入调味,出锅均匀倒在水发海参或即食海参上即可。
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